Assistant Responsable de la Restauration

Gestion opérationnelle

• Assister le Responsable de la Restauration dans l'organisation quotidienne du département.
• Superviser les opérations quotidiennes des différents points de vente.
• Garantir l'application des standards de qualité, des procédures opérationnelles et de l'identité de service Columbus Monte-Carlo.
• Superviser les ouvertures et fermetures des points de vente dans le respect des procédures établies.
• Contrôler la qualité de l'accueil et du service afin d'assurer une expérience client irréprochable.
• Veiller à la bonne coordination entre les différents services (Cuisine, Réception, Hébergement, Commercial, Événementiel, Technique).
• Participer à l'organisation des événements et veiller à leur bon déroulement.
• Assurer le remplacement du Responsable de la Restauration lors de ses absences ou congés.

Management des équipes

• Encadrer, accompagner, motiver et former les équipes de salle.
• Participer au recrutement, à l'intégration et au parcours de formation des nouveaux collaborateurs.
• Participer à l'élaboration des plannings et veiller à leur bonne application.
• Réaliser un suivi régulier des performances des collaborateurs et contribuer à leur développement professionnel.
• Participer aux entretiens d'évaluation et à l'identification des besoins en formation.
• Contribuer au maintien d'un climat de travail positif favorisant l'esprit d'équipe, la motivation et la fidélisation des collaborateurs.
• Faire preuve d'exemplarité en matière de leadership, de communication et de respect des valeurs de l'établissement.

Gestion financière et performance

• Participer au suivi des performances opérationnelles et économiques du département.
• Contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires, de rentabilité et de satisfaction client.
• Participer au suivi du budget et à l'analyse des indicateurs de performance (CA, ticket moyen, coûts matières, productivité, masse salariale).
• Participer à l'optimisation des ventes grâce au développement des ventes additionnelles (upselling et cross-selling).
• Suivre les consommations, la casse, les pertes et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
• Contrôler les commandes, les livraisons et les niveaux de stock.
• Participer aux inventaires et veiller à l'exactitude des stocks.
• Contrôler les procédures d'encaissement et les clôtures de caisse.

Qualité, satisfaction client et amélioration continue

• Garantir un niveau élevé de satisfaction client à chaque étape de l'expérience.
• Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et mettre en œuvre les actions correctives appropriées.
• Assurer le suivi des commentaires clients et proposer des plans d'amélioration continue.
• Être force de proposition afin d'améliorer la qualité de service, l'expérience client et les performances du département.
• Participer à la promotion de l'image et de la réputation du Columbus Monte-Carlo.

Hygiène, sécurité et conformité

• Veiller à la bonne application des procédures HACCP ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
• Garantir le respect des réglementations en vigueur et des procédures internes.
• Veiller au respect des règles de sécurité au travail et contribuer à la prévention des risques professionnels.
• Participer aux initiatives de développement durable de l'établissement.